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Arbeitsgruppe SSW Schokolade und Süßwaren

Projektjahr 2011

Eigenschaften und Reaktivität von Milch- und Molkenpulver für Füllungsmassen unter Einfluss der Struktur der Lactose

Kurztitel: Milchpulver für Schokoladenindustrie II - Projektlaufzeit: 2011

Einfluss des Temperiergrads auf Kühlungskristallisation und Fließverhalten von Schokoladenmassen

Kurztitel: Temperiergrad - Projektlaufzeit: 2010-2012

Kristallisationsneigung von Kakaobutter und Kakaomassen unter Einfluss von Minorkomponenten

Kurztitel: Kakaobutter II - Projektlaufzeit: 2011